河南名吃胡辣汤

发表时间: 2021-06-17 17:50 来源:未知

  在河南的名产名吃中,不能不说一说河南胡辣汤。有这么一句话在流传,“不喝胡辣汤,一辈子不知香”。胡辣汤可说是“隔坛十里香,一闻就要醉”,胡辣汤味美、口辣、色清,喝起来清心透脾,舒肝润肠。

  河南人爱喝辣汤,这种习惯,也不知沿袭了多少年,也不知是哪一位上古的美食家创造了这种可以流传的美食,一代接一代,代代相传。 每次回到河南老家必喝一碗胡辣汤,才觉得真正回了家。胡辣汤是当地的传统汤类小吃,从我记事就有,从资料来看应该是起源于河南,做的名气最大的却是河南郑州。河南之胡辣汤与我熟知的口味截然不同,除了胡椒还放了辣椒,汤很浓稠淀粉和油很多,其中还有肉汤和少量的羊肉,浓郁的辛香料的口味。看来即使是相同的美食,在不同的地域时间久了,随着当地人的口味而发生改变。也许是经营的条件,用料并不是很复杂,但面筋是必须的主料,用水慢慢冲洗粗面就成了面筋,剩下的淀粉水正好做汤而不用专门再放面粉,汤里还有花生米、豆腐丝、菜叶,佐料就放了胡椒末还有少量的姜。

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