胡辣汤的金汤

发表时间: 2020-07-17 10:16 来源:未知

  胡辣汤是著名的小吃之一,它好吃也是有秘诀的,那何谓“金汤”?下面胡辣汤培训公司就来说说胡辣汤的金汤。   先用羊油炝锅,然后放入姜末,按1∶1的比例加入水与提前熬制3个小时左右的牛、羊骨高汤,再放入研成粉末的料粉,然后加入肉、面筋等配菜。胡辣汤里勾入的芡粉用的依然是自家做的玉米芡粉。   传说中的“金汤”就是在这种传统制法上制成的改良胡辣汤。高汤还是那个牛、羊骨熬成的高汤,料粉还是那个由大小茴、花椒、丁香、桂皮、草果、肉蔻等二三十种香料磨成的料粉。   不同的是,“金汤”的食材升级了:“金汤”里的芡粉,由传统的玉米芡粉升级为山药芡粉;除了牛、羊肉,海参、虫草、羊肚菌、松茸等“高大上”食材代替了面筋、木耳和黄花菜等配菜,成了汤里的主角,并由此衍生出“菌临天下”、“参价无比”两款现代版养生胡辣汤。
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