如何做才能防止胡辣汤泄汤呢?

发表时间: 2019-07-30 10:14 来源:未知

  大家在制作胡辣汤时,有时会遇到泄汤的现象,今天小编给大家讲一下为了防止泄汤,我们在熬制时应注意以下几点:

  1、高汤、水的比例要协调,高汤不可太多。

  2、勾芡时建议使用 玉米淀粉或者小麦淀粉,淀粉和水搅拌均匀,下锅时,速度要快。锅中的汤一定要大滚起来。

  3、使用的食材水分要尽量少。

  售卖时:

  1、汤锅下面要有火加热,明火最好。切忌忽冷忽热

  2、隔段时间要搅一下锅底,防止糊锅。

  外界因素:

  1、盛汤的容器是否残留有水分

  2、是否遇到酸性物质。

胡辣汤

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