信阳胡辣汤

发表时间: 2019-11-14 11:07 来源:未知

  胡辣汤是很受欢迎的早餐之一,尤其是在河南,大街小巷都可以看到胡辣汤的身影,它的种类也不少,接下来跟随胡辣汤加盟小编一起来了解一下信阳胡辣汤吧。

  信阳市的胡辣汤味道独特,跟河南北方的胡辣汤有很大差异,

  用料:

  半肥半瘦猪肉 200G(两人份一人两碗量,下同)

  盐 10-15g,同上

  黑胡椒 10g,根据个人口味,重的可以多放

  绿豆粉条 300g

  粉芡 150g

  鸡蛋 1-2个

  红糖 5-10g

  酱油 5-10ML

  十三香 适量

  小细葱花 5根

  大骨头汤 适量

  姜粉 适量

  1、肉切细条,加入盐,少量十三香,调匀,腌制10分钟入味后,加人粉芡、鸡蛋、适量水,粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨,要用手使劲捏拌匀,水不要太多,要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨。

  2、锅中加水至滚开,用手团直径3-5厘米的肉球下锅,至粉芡变略透明色后,用漏勺捞出,放入事前备好的凉水中冷却备用

  3、锅中倒入事先准备的大骨头汤,闲肥腻的可放少量汤加水,喜欢清淡的,也可只用水,粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮,加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖,姜粉或姜块,煮上5分钟,粉条和汤已经有点黏黏的就差不多了。

  4、倒入粉酥肉,煮10-20分钟,酱油起锅前放入少许。

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